Olio di oliva
Le olive colte e non raccattate, selezionate accuratamente, vengono triturate nel frantoio con ruote in pietra di granito, la pasta così ottenuta viene messa in castelli di fiscoli e pressata a freddo. Il mosto ottenuto passa dal separatore che ne elimina la parte acquosa. L'olio grezzo e fragrante viene messo a riposare in grandi orci di terracotta, prima di essere manualmente confezionato ed etichettato. Le qualità degli olivi maggiormente presenti nel territorio pistoiese sono il Frantoio, il Pendolino, il Moraiolo, il Leccino, il Pignolo, il Morchiaio, il Larcianese. Radicate nell'area pedo-collinare in terrazzamenti tramandati dal passato. Una tradizione secolare; un olio dai caratteri nervosi e decisi ; una varietà di gusto, aromi e sapori infinita. Un vero signore della tavola.